O papel tradicional japonês Washi (和紙) foi registrado em 2014 pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A produção do Washi é muito especial, realizada a partir de fibras dos arbustos Kozo, Gampi e Mitsumata, que permitem a produção de papéis com características próprias e uma imensa variedade de usos de aplicação, como decoração, impressos, artes plásticas, artes orientais, bem como para conservação e restauro de acervos históricos, principalmente documentos, livros raros e obras de arte, pois nenhum outro papel tem a resistência, durabilidade e versatilidade do Washi.
Essa atividade é desenvolvida no Sítio Kimura desde 2011, quando se iniciou um projeto de confecção e estudo. Para tanto, organizamos uma oficina com o prof. Kamori, responsável pela adaptação da técnica japonesa à realidade brasileira. Toda a família Kimura participou das atividades: a plantação das mudas de amoreira japonesa (KOZO – Broussonetia Kazinoki Sieb), o aprendizado das técnicas de preparação da matéria-prima e a confecção do Washi e de outros papéis artesanais. As mudas de amoreiras japonesas se adequaram perfeitamente ao solo do Sítio Kimura. Hoje as plantas já produzem material suficiente para produção do washi em pequena escala.